§ Desde hoy, aprendiz
SENA es la chef de la Embajada en España
Madrid (España), 10/03/2014
Desde hoy, aprendiz SENA es la chef de la Embajada
en España
Una aprendiz que se declara amante de la gastronomía y de la cocina tradicional colombiana, tiene a su cargo ahora la cocina de la Embajada de Colombia en el país ibérico.
La aprendiz encabezó el equipo de tres aprendices que ganó el Premio Nacional de Cocina Gourmet realizado por el SENA a finales del año anterior.
Una aprendiz que se declara amante de la gastronomía y de la cocina tradicional colombiana, tiene a su cargo ahora la cocina de la Embajada de Colombia en el país ibérico.
“Estoy en ‘shock’, todavía no lo
creo: ser la nueva jefe de cocina me llena de emoción”, dijo Keiry Yesenia Narváez Gutiérrez, una joven vallecaucana cuya
sonrisa adoba siempre su rostro jovial.
Después de completar su ciclo de
formación como técnica en la Escuela de Cultura Gastronómica, en Cali, y
gracias a la pasión y talento que demostró al participar en el concurso Madrid Fusión
2014 –realizado hace poco más de un mes–, Keiry Yesenia recibió la propuesta.
“Sin que yo lo supiera, siguieron mi
desempeñó mientras preparaba un plato para el concurso de tapas (platillos
tradicionales españoles). Luego me ‘pintaron’ la idea de trabajar en España y
me hicieron una prueba”, explicó la joven de 24
años.
“Este logro es fruto de mi dedicación
para aprovechar las oportunidades que me brinda el SENA. Fue logrado sin
‘roscas’”: Keiry Yesenia Narváez.En el
programa Técnico en Cocina se imparten conocimientos sobre gastronomía básica,
regional, colombiana e internacional, teniendo en cuenta la historia y aspectos
como las buenas prácticas de manufactura y técnicas de corte.
“Nuestros aprendices pueden
desempeñarse como auxiliares o jefes de cocina, con la posibilidad de seguir
estudiando para convertirse en chefs profesionales”, explicó Cilia Inés Acosta Ocampo, quien lidera la investigación y
recuperación de la cocina tradicional colombiana que impulsa la Escuela de
Cultura Gastronómica, en la Regional Valle del SENA.
Precisamente, para Keiry Yessenia,
uno de los mayores atractivos de esta Escuela es esa labor de rescate de
nuestra cocina tradicional, algo que ella llevará ahora a la embajada colombiana en España, para
combinarla con recetas de la comida internacional.
“Este logro es fruto de mi dedicación
para aprovechar las oportunidades que me brinda el SENA. Lo mejor es que todo
ha sido transparente y que no necesité de ‘roscas’ para conseguirlo”, concluyó la joven.
Desde 2007, cada año 125 aprendices
se forman como técnicos en la Escuela Gastronómica en Cali.
MFM/agf
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